1971年に改定されたドイツの新ワイン法律によって、消費者にもっと分かりやすくしようと、ラベルにぶどう畑名の表示の他に、ワインの性格および等級の表示が義務付けされました。ドイツワインはその品質によって大きく四つのグループに分けられています。 （1）ドイチャー・ターフェルヴァイン（Deutscher Tafelwein） （2）ドイチャー・ラントワイン（Deutscher Landwein） （3）生産地限定上級ワイン（Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete=略称Q.b.A.） （4）生産地限定格付上級ワイン（Qualitatswein mit Pradikat=略称 Q.m.P.）です。 生産地限定格付上級ワインは、さらに収穫時のブドウの糖度によって６種類の格付にグループ分けされています。生産地限定格付上級ワインについては、ブドウ品種のキャラクターや熟成度、調和性、完成度などの点において、厳しい基準のもとで、検査が行われます。 ■生産地限定格付上級ワインは、次の６つの格付に分類 Kabinett　（カビネット） 成熟したブドウから作られた、バランスのとれた良質のワイン。 Spatlese　（シュペートレーゼ） 通常の収穫期よりも遅い時点で収穫された、完熟ブドウを使用。しっかりした味わいのワイン。 Auslese　（アウスレーゼ） 完熟したブドウから作られた高級ワイン。完熟していないブドウの粒は収穫時に取り除かれます。「房選り」と呼ばれます。 Beerenauslese　（ベーレンアウスレーゼ） フルーティーで味わい豊かな甘口ワイン。過熟し、貴腐菌がついたブドウの粒を選りすぐって収穫します。 Trockenbeerenauslese　（トロッケンベーレンアウスレーゼ） このワインは、ドイツの最高級ワインで、過熟したブドウに貴腐菌がつき、水分が蒸発して干しブドウのようになった粒を選りすぐって収穫します。ハチミツのように密度が高く、アペリティフもしくはデザートワインとして最適。 Eiswein　（アイスヴァイン） ブドウは凍った状態で収穫され、プレスされます。そうすることによって、ブドウの果汁は自然に濃縮され、アイスヴァイン独特の非常にフルーティーな酸味と甘味が際立った味わいが生まれます。